[食記][台中] 本店絕無使用狐狸肉－穎川堂 狐狸(豆皮)烏龍麵

美術館的對面，開了一家又一家的異國料理，每一家都有其特色，幾乎不怕吃到雷。穎川堂師傅的絕佳嚼勁Q感烏龍麵，在這強敵無盡的異國美食街，一直佔有一席之地。不過不要被店名給騙了...

這和牛肉麵的命名邏輯不同!絕對沒有任何一隻狐狸在本篇文章中受傷!!!

之所以稱狐狸烏龍麵，是因為日本在烹飪烏龍麵時，多半會加入豆皮。而又民間傳說，狐狸(神)愛吃豆皮，所以老闆就將這兩者接連再一起命名~

這裡的裝潢古色古香，期望給客人恬靜舒適，沐身於傳統的感覺。

木製古香的大門

一進門往左邊看，馬上就看到牆上這件衣服..........真是太有感覺了，我好想要阿!!!(不僅古樸  還可以遮掩身材)

應該是非賣品......無誤(嘆氣)

不知不覺中，就讓我調到黑白模式來拍~  這樣畫面感覺更有紀念價值了幾分...但是卻有了多餘的傷感。

雖然店名參考日本民間傳說，餐點作法也是日式，不過裝潢上卻相當中式! (我也比較喜歡中國風和日式合併)

牆壁上還會放著一些畫，主角都是開心的狐狸們~~~(是誰畫的就沒有多問了，不負責亂猜的話，多半是老闆的小孩吧。)

下圖狐狸真可愛   一點也不奸詐

菜單

菜單上的價格都是套餐價格(包含前菜+風味小品+主食+甜點+飲料)，不想吃這麼多的話也可以單點。

菜單上面的價格-110就是單點價，BUT還是有一小碟菜+飲料

~~都有加10%服務費喔~~

由於我是自己一人去吃的，至於主廚推薦的佛跳牆套餐($360)就交給勇者們拉~

開味前菜(和風醬)

因為和風醬的口味是鹹酸鹹酸的，所以生菜要夠清爽才能凸顯和風醬的味道。這兩點店家作得很棒，吃得出來生菜保存的用心。

下頭這張可以看出來 ，生菜有確實冰存和濾過水，不過當然咬下去還是比較明顯拉~

此外還可以看出，沙拉的和風醬並沒有淋得很多，因為會太鹹。(應是考慮台灣人的口味習慣)

可以看出和風醬並沒有淋很多   不然會太鹹

蒸釀時蔬豆腐

這道豆腐非常強大，據說是自己種的花生，再來米+玉米粉讓豆腐凝結，辛苦製作而成的花生豆腐。裡面是濃醇的南瓜醬，意外的非常搭。

強烈建議用湯匙連豆腐和南瓜醬一塊挖來吃。

狐狸烏龍湯麵($250 套餐價)

強大的烏龍麵來了，請原諒這張亮度調得不夠亮，OTZ...麵上浮得那一張就是傳說中的(狐狸)豆皮。

雖然照片上看不出來麵條的Q感，但是不得不說這是我在台中吃過的最強大烏龍麵。不僅滑順，吸吮到嘴裡的彈牙程度，也是十分讓人折服。也因為如此，泡在湯裡太久也不會軟掉喔。

雖然平常吃麵條我都嫌麻煩不會整條吸上來，而是用舌頭夾斷就好。不過吸這種順口彈牙麵條實在會讓人期待，一點也不嫌累!

烏龍麵100%有資格挑戰台中第一

對了，這裡的湯頭偏清淡，如果有些重口味的朋友，可以請店家加入還沒稀釋過的高湯喔~(下次來就這麼作...(抬頭遠目))

甜點  黑豆布丁

看看這個布丁彈性，竟然可以支撐得了湯匙阿!而且吃起來也很順口，也不會太甜，若不是加點要錢真的很想吃到死。

布丁彈性甚至能支撐湯匙

熱杏仁茶

杏仁茶黏呼呼的，非常濃郁，一點也不馬虎，相當適合作為外食一餐最後的ENDING。而且單論杏仁茶，我覺得很接近三時茶房的水準。(註一)

這家推薦給特別喜歡烏龍麵的挑剔朋友，擇日光顧~~~

檢視較大的地圖

地址: 台中市五權六街57號

營業時間: AM11:30~14:00 PM5:30~PM8:00

電話: 04-2378-1112
~有10%服務費~

感想

• 其實這家是4月底時吃的，但是烏龍麵的口感，到現在我的舌頭還記得一清二楚，真的可以說是台中烏龍麵大王。(可是取這名字就俗了XD)
• 聽朋友說烏龍涼麵也是另外一絕，改日必來補期美食閱歷~
• 雖然環境復古典雅，可是這裡蚊子很多，請不要穿短褲前來...(泣)

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Reference

1.三時茶坊，許多人暱稱為台中杏仁茶王，以老房子建築，隱藏在鬧區巷弄的低調恬靜環境，以及無人能出其右的濃稠杏仁茶為名。可以參考三時茶房的 FACEBOOK；Venus' Blog 三時茶房；Morris 小巷中的杏仁味。