[食記][台中] 以經營老客戶為主 雞翅餃子是賣點 －玖漟居酒屋 2012/10/25

這家店位在廣三sogo後面的小巷子裡，如果沒有人指引或是亂逛，很難靠自己發現，是和1924披薩店同一個巷子。
而且上網找了一下，發現他們有賣雞翅餃子耶。這貨在日本比較多，在台灣則是少見的尤物，勢必要來嚐一嚐。

雖然地點比較偏，店面倒是不會太小。只要找對巷子就能輕易地看到。

裡面裝潢是超級簡單。(和上一篇的居酒屋差真多) 一兩張櫻花樹圖案的壁紙，再擺上三四張木桌椅，就幾乎是全部了。

右邊綁頭巾的就是老闆，左邊是熟客之一。進看的話毛巾整個是全濕的，廚房真的很熱呢。
他們倆三句就敲定今天是甚麼料理了，看來都很熟，知道大概會選甚麼。
(今天就...那個兩份不要辣，再一份鹹的那個。多幫我灑點七味粉~)

牆壁後面竟然還藏有一桌! 不知道這樣算不算有包廂。

店內唯一音效設施XD  放的都是日本歌，曲風偏傳統(但又不像演歌曲調)，非流行樂。

有甚麼菜單或酒類直接用貼的，和日本作法很像。
日本居酒屋往往開店之後又會追加很多新菜單，但不會索性把牆上的價目表整個換掉，而是簡單的貼紙告知。簡單樸素，不拘小節，反而會照顧到熟客的心情。

餐前準備完成~準備開始吃。放在中間的紅罐子是七味粉。

炸雞胸骨($60)

點雞胸骨是因為耐咬不容易吃完XD  這家不會炸到酥脆，但也不會太硬。這樣一盤60元，慢慢咬可以吃很久，淋上檸檬更調味。

背後照，可以看出都是軟骨，沒有咬不下去的硬骨頭。
吃乾抹淨輕鬆寫意!

雞翅餃子($90 兩隻)

本店招牌來了，難得看到的雞翅餃子。看到名字的時候一直覺得奇怪，雞翅是要怎麼弄餃子?  還以為是水餃裡面放雞翅的肉。結果看才知道，原來雞翅餃子是沒有餃子皮，而是直接拿雞翅本身當"餃子皮"，裡頭再放豬肉，牛肉，蔥花等餡料，然後再料理而成的。

雞翅餃子內餡照
這家主要是放豬肉，少許蔥花，可是總覺得和雞翅膀的肉不是很搭。雞翅膀和雞其他部位的肉質不一樣，吃起來會鹹鹹甜甜的，豬肉則是平平，沒有甚麼特殊的味道。
結果是，感覺反而是作為餃子皮的雞翅還比內餡突出，而應該是主要味道的豬肉餡料，一比下去反而平實了。當時吃的時候沒有想這麼多，只覺得怪怪的。現在回想，我想這就是我當晚抱著怪異心情的原因。

鈴木一郎提醒大家: 喝酒不開車，開車不喝酒。

酒駕不會讓你更接近鈴木一郎，酒駕只會讓你更接近靈木一郎。

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地址:台中市西區華美街498巷6號

電話:04-2326 4999

平均消費: $120~$250 ~無10%服務費~

營業時間: 不一定，隨興，約是下午5點到晚上12點。 ~周一公休~

欲知味道何如  仍需食過方知

~感想~

1.雞翅餃子沒有想像中的大讚賞，不過雞胸骨卻相當划算。

2.和老闆聊天之後才知道，原來當初是碰到一個甚麼都肯教得日本師傅，才會出來開業。台灣的廚師都太分工，當初學煎的就是要你一直煎下去，學滷的就是一直滷下去。請教其他料理，幾乎都不會教你，據說是比較愛留一手的緣故。難怪阿基師說，要學甚麼都是自己偷學。

3.這裡熟客很多，我和老闆聊了20分鐘，又來了2-3組客人。都是一見面直接叫小名，愛吃的小菜也直接端上去。這種氣氛，有規模的大餐廳是沒有的。